Vinařství Juřeník & Žďárský: Uherský Brod

Že by bylo Zlínsko a Luhačovicko rájem vinařů se úplně říct nedá. Ještě, že máme Uherský Brod, kde kdysi bývala vinařská tradice velice silná, a kam se dnes postupně vrací. Robin Juřeník a Honza Žďárský dělají v Uherském Brodě vína pomalu, s klidem a s úctou k přírodě. Pojďme se podívat k nim do sklepa.

Tady v Brodě se víno pěstovalo už kdysi dávno. Vinařská tradice se ale časem posunula hlouběji na Slovácko a svahy Velké Javořiny, která se nad Brodem tyčí, tak nějak pomalu opustila. Jak se ale mění podnebí i lidé, je možné, že i sem se réva jednou vrátí. Přičinit by se o to mohli Robin s Honzou z Vinařství Juřeník & Žďárský.Vinařství to není velké. Roční produkce se pohybuje okolo 20 tisíc lahví. Velká vinařství jich běžně produkují stovky tisíc až jednotky milionů. A tak je tady dost času vína pochopit a hrát si s nimi. V tomhle brodském vinařství věří, že příroda, ve které víno vzniká, je to nejcennější, co máme, a tak se také k vínům chovají. Sklízejí je šetrně, nechávají je zrát na slupkách, v tancích, dřevěných sudech i v unikátním betonovém vejci.Mohlo by se zdát, že vína z Uherského Brodu jsou trochu líná, když se 6-12 měsíců válí jen tak nečinně v sudech. Opak je ale pravdou. Jsou to vína, kterým člověk dovolil uzrát k dokonalosti, vytvořit si svůj vlastní charakter a stát se víny s velkým V. Ostatně ve Vinařství Juřeník & Žďárský za ně posbírali nejednu světovou medaili.Letos sice nikdy nevíte, jestli jsou restaurace zrovna otevřené nebo zavřené, ale máte-li to štěstí a otevřené jsou, můžete uherskobrodská vína ochutnat v pražské restauraci Manu Risto Emanuela Ridiho, ve Vínografu, v luhačovickém Radunu nebo zlínské La Ville.Nebo se prostě stavte do Brodu a nějakou láhev si vezměte domů. Odnesete si kousek tradice, láhev skvělého vína a pořádný kus poctivé práce k tomu.